|
|
Heilbot In Cider
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 Heilbotfilets (125 g p/s) ? dl Slagroom 1 Laurierblaadje 1 Appel (goudrenet) Appelcider Bloem Peper Zout Margarine Citroensap Gemberpoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf 4 heilbotfilets in met zout en peper. Strooi in een diep bord 50 g bloem en haal er de vis door. Bak deze in een koekenpan in 75 g margarine aan beide kanten op een matig vuur in ca. 8 minuten lichtbruin en gaar. Schep de vis met een schuimspaan voorzichtig op een voorverwarmde schaal. Houd deze warm op een pan met heet water. Roer 2 dl appelcider en 1 eetlepel citroensap door de bakjus. Voeg er het laurierblaadje en een snufje gemberpoeder aan toe en laat op een matig vuur het vocht 5 minuten inkoken. Maak intussen een beurre manie door 30 g margarine met 30 g bloem te mengen. Maak er een balletje van. Roer, vlokje voor vlokje, zoveel beurre manie door het ingekookte cidervocht tot een gebonden saus ontstaat en laat deze, onder af en toe roeren, ca. 5 minuten zachtjes koken, meng er vervolgens ? dl slagroom door en zeef daarna de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper. Schil de appel en verwijder het klokhuis, verdeel hem in 4 plakken en bak deze in 15 g margarine ca. 3 minuten op een matig vuur. Giet de saus over de vis en leg er de warme appelplakken bij.
|
|
|